Cách nấu nước dashi cho bé ăn dặm bổ dưỡng, chuẩn khoa học

Với các mẹ đang cho trẻ ăn dặm theo kiểu Nhật, nấu nước dashi chắc chắn không còn là điều quá xa lạ. Đây là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, có tác dụng kích thích sự thèm ăn ở trẻ hiệu quả. Vậy nước dashi cho bé là gì? Cách làm nước dashi cho bé ra sao? Hãy cùng Moaz BéBé tham khảo các cách nấu nước dashi cho bé ăn dặm bổ dưỡng, chuẩn khoa học được chia sẻ trong bài viết dưới đây nhé!

1. Nước dashi cho bé là gì?

Đây là tên gọi chung của các loại nước dùng được chế biến từ các loại thực phẩm quen thuộc như: rau – củ- quả, nấm hương, xương gà, xương heo,… để bổ sung vào các món ăn dặm cho trẻ.

Nước Dashi là gì?

Như các mẹ cũng biết, trẻ nhỏ dưới 1 tuổi được khuyến cáo là không nên ăn gia vị trong khoảng thời gian đầu ăn dặm. Trong khi đó, nước dashi không sử dụng bất kỳ các loại gia vị, phụ gia nào và có vị ngọt tự nhiên từ các loại thực phẩm nên nó là lựa chọn số 1 cho bữa ăn dặm của trẻ 6 tháng tuổi. Đây cũng là lý do vì sao, các mẹ thường dùng nước dashi để tạo vị ngọt tự nhiên cho món ăn dặm và kích thích sự thèm ăn của trẻ.

2. Các nguyên tắc khi nấu nước dashi cho bé ăn dặm

Để việc cho bé dùng nước dashi trong quá trình ăn dặm đạt hiệu quả tốt nhất, mẹ cần nắm được các nguyên tắc quan trọng dưới đây:

2.1 Tránh nấu nước dashi từ các loại rau củ kỵ nhau

Đã có nhiều mẹ nghĩ rằng, “nấu nước dashi có gì mà khó, chỉ cần hầm kỹ các loại nguyên liệu, thực phẩm là được”. Tuy nhiên, thực tế không phải như vậy, để nước dashi phát huy được hiệu quả và bảo vệ sức khỏe trẻ tốt nhất mẹ cần nắm rõ nguyên tắc không kết hợp các loại rau, củ, thực phẩm kỵ nhau:

>>Xem thêm: Chuẩn bị cho bé ăn dặm, mẹ cần làm những gì?

Không nên kết hợp các thực phẩm kỵ nhau khi nấu nước Dashi

• Không kết hợp cà rốt và củ cải trắng: Củ cải trắng là thực phẩm giàu vitamin C, Cà rốt lại chứa enzyme phân giải vitamin C nên trong trong quá trình nấu ăn, mẹ không nên nấu kết hợp hai loại củ này để tránh thất thoát các chất dinh dưỡng. Nghiêm trọng hơn, trẻ có thể bị đầy bụng, chướng bụng, khó tiêu.
• Không kết hợp cải thìa và bí đỏ: Trong cải thìa có lượng lớn vitamin C, nếu kết hợp cải thìa với bí đỏ, enzyme trong bí đỏ sẽ làm phá hủy loại vitamin này. Do đó, mẹ cũng không nên nấu nước dashi kết hợp hai loại thực phẩm này cho trẻ
• Không kết hợp cà chua với khoai tây, khoai lang: Đã có nhiều thông tin cho rằng, khi kết hợp 3 loại thực phẩm này có thể dẫn đến chứng khó tiêu, đau bụng khiến trẻ bị rối loạn tiêu hóa dẫn đến tiêu chảy.
• Không nên kết hợp dưa leo và cà chua: Có thể mẹ không biết, trong dưa leo có nhiều enzym có thể dễ dàng phân giải các vitamin C có trong cà chua. Nên nấu nước dashi mẹ không nên kết hợp 2 loại thực phẩm này.

2.2 Nguyên tắc rã đông nước dashi cho bé

Mẹ không có nhiều thời gian, nên mỗi lần nấu nước dashi thường nấu cho trẻ ăn từ 3 – 4 ngày và bảo quản cấp đông. Do đó, khi lấy ra cho trẻ sử dụng bữa tiếp theo, mẹ cần chú ý thực hiện đúng theo nguyên tắc rã đông để đảm bảo nước dashi giữ được trọn vẹn hàm lượng dinh dưỡng của rau củ.

Cần thực hiện rã đông đúng cách để đảm bảo dinh dưỡng của nước Dashi

• Nếu cần dùng ngay, mẹ có thể hấp cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng để rã đông
• Nếu cần chuẩn bị nước dashi cho trẻ ăn vào hôm sau, mẹ có thể cho nước dashi đang để trong tủ đông xuống ngăn mát tủ lạnh từ tối hôm trước để nước dashi được rã đông từ từ

2.3 Nấu nước dashi từ đa dạng các loại thực phẩm

Ưu điểm của nước dashi là sự đa dạng trong cách chế biến. Do đó, tùy vào sở thích của trẻ để mẹ lựa chọn các loại rau củ, thực phẩm nấu nước dashi cho phù hợp. Ví dụ, mẹ có thể nấu nước dashi từ cải ngọt, su su, su hào, bắp cải, súp lơ xanh,… để cung cấp cho trẻ đa dạng các loại vitamin và khoáng chất cần thiết.

Lưu ý, mẹ nên chọn các loại nguyên liệu, thực phẩm có vị ngọt mát, tránh chọn các loại rau củ có vị đắng, chát để trẻ có thưởng thức dễ dàng và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị.

3. Hướng dẫn cách nấu nước dashi cho bé ăn dặm 6 tháng tuổi bổ dưỡng

Dashi là nước dùng quen thuộc đối với các mẹ đang cho trẻ ăn dặm theo kiểu Nhật. Tùy vào từng món ăn dặm để mẹ chọn loại nước dashi phù hợp, giúp món ăn của trẻ thêm phần thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng.

Xem thêm: Lịch ăn dặm cho bé 6 tháng tuổi giàu dinh dưỡng, chuẩn khoa học

Hướng dẫn cách nấu nước Dashi cho bé ăn dặm

Về cách nấu nước dashi cho bé thì không bắt buộc về nguyên liệu. Mẹ có thể thoải mái sáng tạo các công thức nấu nước dashi cho bé từ đa dạng các loại thực phẩm khác nhau miễn sao áp dụng đúng các nguyên tắc đã được chia sẻ phía trên và tạo ra cho trẻ những loại nước dùng thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng nhất.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Mẹ có thể tùy ý chuẩn bị nguyên liệu, thực phẩm theo sở thích của trẻ hoặc theo sự phù hợp với các món ăn dặm mẹ muốn chế biến cho trẻ. Một số loại rau củ quả mẹ có thể tham khảo gồm: Mướp hương, khoai tây, khoai lang, bí đỏ, ngô ngọt, bắp cải, su su, cà rốt, bắp cải, súp lơ xanh,…

Cách chuẩn bị nguyên liệu khi nấu nước Dashi

Hãy chọn những loại nguyên liệu tươi ngon, có xuất xứ nguồn gốc rõ ràng. Tránh dùng những loại rau củ có hiện tượng hư hỏng. Không nên chọn những loại rau – củ – quả trái mùa để hạn chế tối đa các hóa chất độc hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ.

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu

Các nguyên liệu sau khi chuẩn bị đầy đủ, mẹ đem đi sơ chế sạch sẽ. Các loại củ cần được gọt vỏ sạch và ngâm với nước muối loãng. Các loại rau xanh cần được nhặt kỹ càng loại bỏ lá úa, lá bị bệnh,… và ngâm trong nước muối loãng. Sau khi ngâm từ 10 – 15 phút, mẹ vớt ra và để ráo nước.

Cách sơ chế nguyên liệu khi nấu nước Dashi

Sau đó, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý, không nên cắt miếng nhỏ quá vì sẽ khiến rau củ dễ nhừ, nhũn làm nước dashi không được trong và có thể bị hao hụt các chất dinh dưỡng.

Bước 3: Nấu nước dashi bổ dưỡng, chuẩn khoa học

Đun sôi khoảng 800ml nước và cho các loại củ vào trước. Đun sôi hỗn hợp củ trên khoảng 20 phút với mức lửa nhỏ tiếp tục cho các loại rau còn lại vào nồi. Tiếp tục nấu trên bếp thêm khoảng 10 phút nữa và tắt bếp. Để nước dashi nguội sau đó dùng dây lọc loại bỏ các bã rau củ.

Bước 4: Bảo quản nước dashi đúng cách

Nước dashi được chế biến từ các loại rau củ, nguyên liệu giàu dinh dưỡng, nếu không được bảo quản đúng cách rất dễ bị hư hỏng nên mẹ cần để nguội nước dashi vừa lọc rồi đem đi cấp đông. Mẹ có thể dùng những khay đá nhỏ có nắp đậy để đựng nước dashi, mỗi lần lấy ra khoảng 15 – 50ml để nấu cho trẻ.

Hướng dẫn cách bảo quản nước Dashi đúng cách

Nếu bảo quản trong tủ đông, mẹ có thể cho trẻ dùng nước dashi trong một tuần vừa nhanh chóng vừa tiện lợi. Còn nếu để trong tủ mát mẹ chỉ nên cho trẻ sử dụng trong khoảng 2 ngày.

4. Gợi ý thực đơn nấu nước dashi cho bé 6 tháng tuổi

Dùng nước dashi trộn vào các món ăn của bé không chỉ giúp điều chỉnh tính đặc của cháo mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất hơn cho trẻ. Dưới đây là một số gợi ý về thực đơn nấu nước dashi cho bé 6 tháng tuổi, mẹ có thể tham khảo để chế biến cho con:

>>Xem thêm: Thực đơn cho bé bắt đầu ăn dặm: Bé ăn ngon, tăng cân đều

Nước dashi là loại nước đóng vai trò quan trọng trong bữa ăn dặm theo kiểu Nhật của bé. Nó không chỉ cung cấp các chất dinh dưỡng mà còn kích thích trẻ ăn ngon miệng. Hy vọng bài viết trên của Moaz BéBé đã giúp mẹ biết cách nấu nước dashi cho trẻ bổ dưỡng, chuẩn khoa học. Đừng quên chia sẻ các công thức này đến các chị em bỉm sữa khác nữa nhé!